茶叶销售乱象丛生 这些食品机械设备不该被滥用 —— 文章正文2018-03-28

　　清明未至，正是贵如金的明前茶上市好时机，不少爱茶人士都蠢蠢欲动地准备好去茶市场淘一回宝，赶赴一场茶叶盛世。然而，前两天一篇《NBTV记者卧底茶叶市场，爆惊人内幕!香味可以调，年份有套路，更过分的是…》揭露了明前茶这一高品质新茶的销售内幕：你花高价买回来的可能是翻新陈茶，有些不良商贩滥用烘箱翻新陈茶冒充明前新茶销售。除此之外，利用包装上缺失的等级标识忽悠茶品等级、再加工工艺做旧白茶等牟利手段也很常见。可以看到食品机械设备在这些不良商贩手中成为牟取私利的工具，这种现象的出现让笔者深刻意识到是时候来讲一波这些食品机械设备到底该如何使用，以正风气。

　　烘干设备是茶叶加工不可缺设备不可被滥用翻新

　　该记者在卧底之时，发现有商家通过烘干设备将霉气烘去，从而使旧茶翻新。商家敢这样使用烘干设备主要是因为随着目前烘干装置的日益精进，烘干设备能够做到均匀加热，在去除茶叶霉气的同时不会改变茶叶颜色。

　　据了解，茶叶烘干过程中需要对加热温度进行控制，一旦脱离掌控，就容易出现变色、叶片焦黄、色泽不均等现象，茶叶的品质无法保障。因此茶叶烘干机生产厂商一直努力尝试通过改进烘干方式以更好地把控烘干温度。目前而言，微波烘干设备、热泵烘干设备都能够保障茶叶烘干时的加热均匀。微波烘干设备通过具有极强穿透性以及非热效应的微波使得温度迅速升温，破坏鲜叶的酶活性，从而使得茶叶杀青干燥时内外温度一致;而热泵干燥机则是通过在干燥房内形成高温蒸汽对鲜叶进行穿透。二者的迅速升温能够让茶叶内外温度均匀，从而保障茶叶品质。

　　烘干设备是茶叶杀青加工时必不可少的设备，它能够延长茶叶的存储期限，使得茶叶更加耐泡。但烘干设备的日益完善绝不是不良商贩可以用来进行茶叶翻新烘干的工具。旧茶再烘干时会导致部分茶香的流失，爱茶之人可据此进行辨别。

　　包装标识是消费者购茶依据 而不是商家忽悠工具

　　在茶叶贩卖时，有的商家抓住茶叶没有标明等级的漏洞，“看人下碟”，看消费者满意程度胡乱编造等级，使得不少消费者错把低级茶当高级茶购入。另外还有的商家自行添加、更改产品标签误导消费者。

　　茶叶的包装与规范标识是茶产业在标准化生产中必然要踏出的一步，目前随着包装机械的日益完善，袋泡茶包装机、三角袋茶叶包装机、条形茶包装机、真空充氮包装机等茶叶包装机设备层出不穷，茶叶的精美包装早已成为消费者选购时的一大原因。但设备的发展完善也会带来一定的副作用，像印刷设备、贴标设备普及后，茶叶标识的规范性受到了严重的挑战。标识的规范还需相关机构进一步加强管理。据了解，就明前西湖龙井来说，正宗的茶叶需要附上相关管理协会的证明商标以及地理标识保护产品专用标贴，这些标贴上附带二维码，可供消费者进行真伪查验。

　　随着茶叶的工业化生产，为其包装并附上标签是基本要求。但因为我国茶叶产品众多，监管难度大，许多茶叶的包装标签并不规范，这就使得消费者在购买时产生混乱感。为了茶产业进一步规范发展，相关机构还需对茶叶标识加强管理。

　　五彩茶叶依靠发酵设备 却被用于伪造年份

　　在茶的世界，既有越早越好的明前茶，自然也有越陈越妙的白茶、黑茶等。前文中所说文章就披露出有人利用发酵设备对白茶进行“人工催老”。这种加湿、发酵后的白茶并时光赋予白茶神奇功效，反而可能因为不均匀产生霉菌或其他有害菌类。

　　说起茶叶，可不止绿一种色彩，白、黄、青、红、黑与其统称为我国的六大茶，而后五种都属于发酵茶，在制作过程中需要用到发酵设备。茶叶发酵设备多实现全自动控制，可以实现自动加湿、加温、定时等，代替自然发酵过程中人工的不断翻推帮助发酵均匀。但不可否认，目前多数茶叶发酵设备的自动化控制是单一的，无法对所有参数进行分析、判断控制，因而茶叶发酵设备的智能化是目前相关生产企业在不断研制的一个课题。

　　茶叶发酵设备的出现使得发酵茶的生产变得更加简单。但不良商贩利用茶叶发酵能使茶叶外在形态改变这一特点对茶叶进行再发酵加工就会使得发酵茶的市场混乱，甚至可能因为工艺的不够严谨产生霉菌危害消费者的身体健康。

　　茶叶加工设备日前随着茶产业的发展进一步完善，但在茶叶加工设备的利用上，不难看到有不良商贩将其用于茶叶的二次加工生产。这一现象的出现除了加大公众对好茶的辨别力外，还需要相关监管单位对该现象重视起来，加强监管，保障茶市场健康运行。